Макароноварки напольные

Что такое напольная макароноварка

Напольная макароноварка — высокопроизводительное профессиональное оборудование для непрерывной варки макаронных изделий, пельменей, вареников, овощей и других продуктов в кипящей воде на предприятиях с интенсивной нагрузкой. Увеличенный объём рабочей ванны и автономная напольная конструкция обеспечивают максимальную производительность без ограничений по занимаемой площади рабочих поверхностей. Оборудование незаменимо в ресторанах с высокой посещаемостью, крупных столовых, заведениях итальянской кухни, комбинатах питания и на других предприятиях, где варёные блюда составляют значительную долю производимого ассортимента.

Принцип работы напольной макароноварки

Устройство устанавливается на пол горячего цеха и подключается к электрической сети напряжением 220 В или 380 В в зависимости от мощности модели. Рабочая ванна увеличенного объёма заполняется водой, которая нагревается мощными встроенными тэнами до температуры кипения. Продукты загружаются в перфорированные корзины и погружаются в кипящую воду на заданное время приготовления. По готовности корзина извлекается и фиксируется на усиленных сливных направляющих для стекания воды перед подачей на раздачу. Высокомощные нагревательные элементы обеспечивают быстрое восстановление кипения после погружения холодных продуктов, исключая задержки при интенсивной последовательной загрузке корзин.

Особенности

Напольные макароноварки изготавливаются из пищевой нержавеющей стали повышенной толщины, рассчитанной на интенсивную круглосуточную эксплуатацию в условиях производственной кухни с высокой нагрузкой. Корпус оснащается регулируемыми ножками для точного выравнивания оборудования на неровных поверхностях пола.

Модельный ряд охватывает широкий спектр исполнений:

• одно- и двухсекционные конструкции с независимым управлением каждой ванной;
• увеличенный объём рабочей ванны для максимальной единовременной загрузки;
• с несколькими перфорированными корзинами различного размера в комплекте;
• с механическим термостатом или многофункциональной электронной панелью управления;
• с усиленным краном для слива воды и широким доступом к нагревательным элементам для обслуживания;
• модели с таймером и автоматическим подъёмом корзины по завершении цикла варки.

Напольное исполнение позволяет встраивать макароноварку в единую технологическую линию горячего цеха совместно с другим тепловым оборудованием, обеспечивая рациональную организацию производственного пространства.

Критерии выбора напольной макароноварки

Объём рабочей ванны. При выборе напольной модели объём ванны является ключевым параметром производительности. Он определяет максимальный единовременный объём варки и способность оборудования справляться с пиковой нагрузкой без снижения качества и скорости приготовления блюд в часы максимальной загрузки кухни.

Количество секций. Односекционные напольные модели оптимальны для заведений с однородным ассортиментом варёных блюд и высоким единовременным объёмом загрузки. Двухсекционные исполнения обеспечивают максимальную гибкость — позволяют одновременно готовить разные виды продуктов при различных температурных режимах и времени варки, не прерывая производственный процесс.

Мощность нагрева и электрическое подключение. Напольные макароноварки с увеличенным объёмом ванны оснащаются высокомощными нагревательными элементами, часть моделей требует подключения к трёхфазной электросети напряжением 380 В. Перед выбором необходимо оценить возможности электросети объекта и при необходимости предусмотреть прокладку выделенной электрической линии.

Встраивание в технологическую линию. Напольные макароноварки проектируются с учётом возможности встраивания в единую линию теплового оборудования горячего цеха. При планировании размещения следует предусмотреть достаточное пространство для работы персонала, удобный доступ к сливному крану и корзинам, а также соблюдение санитарных разрывов между единицами оборудования.

Конструкция корзин и направляющих. При высокой интенсивности использования напольной макароноварки надёжность корзин и усиленных сливных направляющих приобретает принципиальное значение. Следует обратить внимание на грузоподъёмность направляющих, качество термозащитных ручек корзин и удобство их фиксации в положении слива при работе с большими объёмами продуктов.

Купить напольную макароноварку в Альянс Ресторанных Технологий

В каталоге компании «Альянс Ресторанных Технологий» представлены напольные макароноварки различного объёма и конфигурации для ресторанов, столовых и предприятий питания с высокой производственной нагрузкой. Наши специалисты помогут подобрать оптимальную модель с учётом производительности кухни, электрических возможностей объекта и планировки горячего цеха, проконсультируют по наличию на складе и срокам поставки. Доступны самовывоз и доставка по Москве и всей России. Работаем с юридическими лицами по безналичному расчёту, принимаем оплату любым удобным способом.