ТЕСТОМЕСЫ

Тестомесы — стабильная и быстрая работа с любыми видами теста

Тестомес снимает трудоёмкую ручную работу и делает приготовление теста стабильным. Он точно выдерживает режимы, экономит время и обеспечивает одинаковое качество изо дня в день. Для пекарен, кондитерских и производственных кухонь это не просто удобство — это важная часть технологии, от которой зависит итоговый результат.

Преимущества и особенности тестомесов

Современные тестомесы стали намного надёжнее и аккуратнее в работе. Даже компактная модель:

• замешивает тесто равномерно;
• не допускает перегрева массы;
• выдерживает длительные циклы;
• экономит время сотрудников;
• сохраняет структуру продукта.

Это особенно важно утром, когда нужно быстро подготовить несколько партий и держать стабильный ритм производства.

Виды тестомесов

Потребности у заведений разные, поэтому на рынке есть несколько типов моделей.

Спиральные тестомесы.
Лучшее решение для дрожжевого и пшеничного теста. Их выбирают пекарни, пиццерии и цеха с большим объёмом замесов.

Планетарные миксеры.
Более универсальные устройства. Подходят тем, кому нужно не только замешивать тесто, но и взбивать кремы, смеси, пасты.

Тестомесы для крутого теста.
Используются там, где требуется работать с плотными заготовками — лапшой, варениками, изделиями из твёрдых сортов.

Профессиональные модели большого объёма.
Это оборудование для производств, где нужно выдерживать длительные циклы без перегрева и перерывов.

Как выбрать подходящий тестомес

Чтобы тестомес работал стабильно и не создавал перегрузок, важно учитывать несколько ключевых параметров.

Обратите внимание на:

• объём дежи — слишком маленький быстро перегружается, слишком большой плохо месит малые партии;
• мощность — плотное тесто требует высокого запаса;
• тип привода;
• наличие реверса (полезен для плотных смесей);
• материал дежи и насадок;
• систему охлаждения мотора.

Помните: «больше» — не всегда лучше. Слишком большая чаша ухудшает качество замеса малых объёмов.

Кому подходят тестомесы

Тестомесы используют не только пекарни — они востребованы и в других форматах:

• пиццерии;
• кондитерские;
• рестораны и кафе;
• столовые;
• производственные кухни;
• цеха полуфабрикатов.

Если в меню есть выпечка, десерты или изделия из теста, тестомес экономит время и обеспечивает предсказуемый результат.

Почему стоит покупать в «Альянс ресторанных Технологий»

Мы подбираем оборудование под конкретный формат заведения, объёмы замеса и тип теста.

• Помогаем определить оптимальный объём дежи.
• Подбираем модели под реальные задачи кухни.
• Объясняем разницу между типами тестомесов.
• Доставляем по всей России со склада в Москве.
• Работаем по счёту и с НДС.
• Предлагаем надёжные модели с долгим сроком службы.

Если вы не уверены, какой тестомес подходит именно вашему меню, — расскажите объёмы и формат. Мы соберём shortlist.

FAQ

Нужен ли тестомес маленькой пекарне?

Да. Он экономит время и улучшает качество замеса даже при небольших объёмах.

Какая чаша лучше — 10, 20 или 30 литров?

Всё зависит от объёмов. Малые партии в слишком большой чаше замешиваются хуже.

Подойдёт ли один тестомес для разных видов теста?

Частично. Универсальные модели есть, но плотные смеси требуют повышенной мощности.

Нужен ли реверс?

Он помогает при тяжёлых смесях, но не является обязательной функцией.

Сложно ли обслуживать тестомес?

Нет. Дежа и насадки легко моются, а обслуживание интуитивное.